Pan piedra, también conocido como piedras de anís, es un pan dulce típico de la gastronomía mexicana. Su nombre se debe a la forma en que se hornea: como pequeñas piedras irregulares. Esta delicia es originaria de la región de Puebla, México, y se ha convertido en una de las especialidades más populares de la repostería mexicana.
El pan piedra se elabora con piloncillo, un tipo de azúcar moreno sin refinar, y semillas de anís molidas, que le dan un sabor distintivo y delicioso. Además, la textura suave y esponjosa de la masa lo hace perfecto para disfrutarlo en cualquier momento del día.
Aquí tienes la receta para hacer delicioso pan piedra, un pan dulce con sabor a anís y piloncillo, decorado con chocolate y azúcar glass.
Ingredientes:
375 ml de agua 175 g de piloncillo 5 g de semillas de anís molidas 1 kg de harina de trigo 15 g de polvo para hornear 250 g de manteca vegetal cortada en cubos pequeños 5 g de bicarbonato
Terminado:
· Cantidad suficiente de azúcar glass · 200 g de chocolate obscuro derretido, tibio Utensilios especiales:
· Charolas para hornear cubiertas con papel siliconado · Rejilla
Procedimiento:
- Hierva la mitad del agua en una cacerola junto con el piloncillo y las semillas de anís molidas hasta obtener un jarabe espeso. Retírelo del fuego y déjelo enfriar.
- Forme con la harina de trigo y el polvo para hornear un volcán sobre una mesa de trabajo. Agregue los cubos de manteca vegetal y mézclelos con la harina usando las yemas de los dedos; añada el bicarbonato y continúe mezclando los ingredientes hasta obtener una consistencia arenosa.
- Incorpore gradualmente el jarabe de piloncillo y anís, mezclando bien hasta obtener una masa; agregue poco a poco el resto del agua trabajando la masa hasta que esté homogénea, manejable y suave, sin trabajarla demasiado. (Es probable que no necesite utilizar toda el agua.)
- Precaliente el horno a 200 °C. Enharine ligeramente una mesa de trabajo y forme en ella un rollo con la masa. Divídalo en 15 partes iguales y deles forma de esferas irregulares. Coloque las esferas de masa en las charolas y hornéelas durante 18 minutos o hasta que se doren.
- Saque las piedras del horno y déjelas enfriar sobre la rejilla. Espolvoree la mitad de las piedras con azúcar glass; bañe el resto con el chocolate oscuro derretido y déjelo endurecer.
¡Listo! Ahora tienes unas deliciosas piedras dulces para disfrutar. Puedes decorarlas con chocolate derretido y azúcar glass para darles un toque extra de sabor. Esta receta es perfecta